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香菇中甲醛含量及其影响因素的实验研究
【摘要】 目的实验分析香菇中的甲醛含量及其影响因素,探讨科学安全的香菇食用方法。方法采用乙酰丙酮光度法测定样品中的甲醛含量,分析水温、浸泡时间等影响含量的因素。结果香菇样品甲醛含量范围为95～604mg/kg,温水浸泡能有效降低甲醛含量,浸泡时间对降低含量影响不大。结论香菇中普遍存在有害物质甲醛,科学处理后食用是安全的。
- 【文献出处】 中国公共卫生管理 ,Chinese Journal of Public Health Management , 编辑部邮箱 ,2011年01期
- 【分类号】R155.5
- 【被引频次】7
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