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上海市闵行区街头食品卫生现状分析与对策
Analysis and Countermeasure on Hygienic Status of Street Foods in Minhang District
【摘要】 如何发展和管理街头食品,使其纳入科学化、规范化、法制化经营轨道,已成为新形势下食品卫生监督管理中的一项重要卫生工程[1]。我们对闵行区街头食品从业人员的文化程度、卫生习惯及摊点的基本特征和卫生状况等进行了调查,揭示存在的问题,为今后街头食品的卫生管理提供依据。1材料与方法1.1调查对象以现场问卷调查的方式,对闵行区老街、兰坪路、沧源路、沪闵路的食品摊群集中点的沿街流动食品摊、车共100户,130名食品从业人员进行调查。1.2调查方法用事先设计的问卷对调查对象进行现场调查。对部分餐具进行大肠菌群检测,调查结果进行卡方检验。2结果2.1无证经营现象普遍存在食品卫生法规定,食品生产经营企业和食品摊贩
- 【文献出处】 职业与健康 ,Occupation and Health , 编辑部邮箱 ,2010年03期
- 【分类号】R155.5
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