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改善鸡肉品质的途径
【摘要】 鸡肉是人们肉食的主要来源之一。但随着生活水平的提高,人们对肉品质的要求越来越高。鸡肉的肉质风味与品种关系密切,并且家禽机体的组成成分取决于基础代谢中营养物质的分配,营养调控是改善家禽肉品质的主要途径之一,另外饲养环境及饲养方式对肉品质也有显著的影响。本文探讨了遗传改良、营养调控、饲养环境及饲养方式对鸡肉品质的影响。
【基金】 苏州市科技发展计划(SNG0833);江苏省高新技术研究计划(BG2005306)
- 【文献出处】 中国家禽 ,China Poultry , 编辑部邮箱 ,2010年02期
- 【分类号】S831
- 【被引频次】19
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