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真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用分析
【摘要】 真空冷冻干燥技术是目前被世界公认的最先进的食品加工技术。本文首先概述了真空冷冻干燥技术在食品加工中的研究综述,然后主要介绍了真空冷冻干燥的基本原理以及在食品加工过程中的应用,最后探讨了真空冷冻干燥技术的应用在国内外的发展状况的展望。
- 【文献出处】 中国新技术新产品 ,China New Technologies and Products , 编辑部邮箱 ,2010年18期
- 【分类号】TS205.7
- 【被引频次】33
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