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充氮气调对稻谷品质的影响研究

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【作者】 李岩峰； 肖建文； 张来林； 周杰生； 黎鑫； 蒋俊浩；

【机构】 河南工业大学粮油食品学院； 深圳市粮食集团储备分公司； 中央储备粮潢川直属库；

【摘要】 通过对充氮气调稻谷在不同温度下的发芽率、出糙率、脂肪酸值、电导率和过氧化氢酶活性的测定,探讨充氮气调对稻谷品质的劣变规律。结果表明:稻谷充氮气调,低温条件下的品质变化幅度比对照组小且不明显,高温条件下的品质变化幅度明显小于对照组。

【关键词】 充氮气调； 储藏温度； 稻谷品质；
  • 【分类号】S511
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