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瓜蒌籽粗蛋白的提取研究

Study on the extraction of crude protein from seed of snakegourd fruit

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【Author】 LIChi-ling1,2,XIAWen3,YUJian2,LIUZhong-hua1 (1.Nature Product Institute of Hunan Agriculture University,Changsha 410007; 2.Biology and Food Science Institute of Changsha University of Science and Technology,Changsha 410007; 3.Light textile and Food college,Sichuan University,Chengdu 610041)

【机构】湖南农业大学天然产物研究所；长沙理工大学生物与食品科学学院；四川大学轻纺与食品学院；

【摘要】主要研究碱提法与盐提法对瓜蒌籽粗蛋白质的提取工艺。结果表明:通过实验,当碱提取条件为:碱液浓度2%、固液比1∶20、提取温度70℃、提取时间60min时,蛋白质得率最高。更多还原

【Abstract】 Purpose to extract the crude protein of seed of snakegourd fruit by the best condition of alkali and salt. The result are:the concentration of the lye is 2%,the ratio of solid and fluid is 1∶20,the temperature is 70 ℃,the time is 60 min,the ratio of protein content is tiptop.更多还原

【关键词】瓜蒌籽；碱液；粗蛋白；蛋白得率；
【Key words】 seed of snakegourd fruit； lye； crude protein； the ratio of the protein；

【基金】湖南省科技厅重点支助项目(2008NK2011)

【文献出处】食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2010年01期

【分类号】S642.9
【被引频次】5
【下载频次】338

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