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苹果汁浓缩冷凝液体外保湿性能初探

Study on Invitro Hygroscopicity of Condensate from Concentrated Apple Juice

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【作者】 魏决罗雯郭玉蓉但玉红

【Author】 WEI Jue1,LUO Wen1,GUO Yu-rong2,DAN Yu-hong1(1.Facutlty of Biotechnology,Chengdu University,Chengdu 610106,Sichuan,China;2.College of Food Engineering and Nutritional Science,Shaanxi Normal University,Xi’an 710062,Shaanxi,China)

【机构】 成都大学生物产业学院食品工程系陕西师范大学食品学院

【摘要】 试验对不同浓缩倍数的苹果汁冷凝液与常用保湿剂甘油、海藻酸钠、透明质酸进行比较,试验表明,保湿效果依次为:500倍苹果汁冷凝液>300倍苹果汁冷凝液>透明质酸>海藻酸钠>甘油,试验证明苹果汁冷凝液具有较好的保湿效果。

【Abstract】 Compared different concentration of condensate from concentrated apple juice with humectants(glycerin,sodium alginate,and hyaluronic acid) which usually were used as additives.The result showed that the list of hygroscopicity from higher to lower is 500 times condensate >300 times condensate> hyaluronic acid> alginate >glycerol.

【关键词】 苹果保湿剂冷凝液
【Key words】 applehumectantcondensate
【基金】 农业部“现代苹果产业技术体系”(nycytx-08)
  • 【文献出处】 食品研究与开发 ,Food Research and Development , 编辑部邮箱 ,2010年12期
  • 【分类号】TS255.44
  • 【被引频次】1
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