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浅谈国外食品冷杀菌技术

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【作者】 李辉； 王丽多；

【机构】 沈阳化工学院环境与生物学院；

【摘要】 运用杀菌技术可以延长食品的货架期,保持食品安全。随着人们对食品安全问题的日益关注及科学技术的发展,食品杀菌的同时能够保持营养成分和食品天然特性成为衡量杀菌新技术优劣的重要表征。文章概述了国内外食品冷杀菌新技术的基本原理、特点及应用。

【关键词】 冷杀菌技术； 食品杀菌； 食品辐照； 超高压杀菌； 高压脉冲电场； 国外食品； 天然特性； 脉冲强光杀菌； 微波杀菌； 国内外食品；
  • 【分类号】TS205
  • 【被引频次】13
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