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超细微胶囊化全脂米糠的制备
【摘要】 采用湿法粉碎对米糠进行超微细化后,以喷雾干燥法对米糠中的脂溶性物质进行微胶囊包埋,分别以米糠粒度及微胶囊化率为指标进行工艺优化。结果表明:最佳均质压力为50MPa;最佳微胶囊原料配方为:米糠油脂含量15%,糊精添加量20%,乳化剂添加量0.3%;最佳微胶囊化工艺条件为:进风温度180℃、出风温度85℃,进料速度35 mL/min。
【基金】 江西省科学院青年创新基金
- 【文献出处】 粮油加工 ,Cereals and Oils Processing , 编辑部邮箱 ,2010年06期
- 【分类号】TS210.9
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