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酶法提取文冠果油脂的工艺研究
【摘要】 对酶法提取文冠果油脂进行了初步探讨。经对比试验中性蛋白酶的提取率最高。单因素试验和正交试验结果表明:中性蛋白酶提取文冠果油脂的最佳条件为:温度50℃,酶量3%,料胚含水量12%,在此条件下酶解4h,油脂的提取率达到74.82%。
【基金】 武汉工业学院工商学院大学生科研基金项目(2008XS007)
- 【文献出处】 粮油加工 ,Cereals and Oils Processing , 编辑部邮箱 ,2010年03期
- 【分类号】TS225.1
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