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无油绿豆小米方便粥制作技术

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【作者】 郑洪源； 冯耐红； 卫天业； 李晓梅；

【机构】 山西省农科院经作所；

【摘要】 <正>小米具有保健作用且营养丰富,绿豆有清凉、泻火等特殊功能。传统家庭烹制小米绿豆食品费时、费力,远远不能适应现代生活快节奏的需求。笔者研究的无油绿豆小米方便粥具有营养、保健、清凉、泻火、食用方便,适合城市快节奏生活的特点。

【关键词】 小米方便粥； 煮沸时间； 复水性； 蒸制； 无霉； 干燥温度； 蒸煮锅； 升华干燥； 加工工艺； 生产工艺；
  • 【分类号】TS972.137
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