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亚麻籽脱皮及亚麻仁酱的研究

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【作者】 胡晓军； 李群； 梁霞；

【机构】 山西省农科院农产品综合利用研究所；

【摘要】 <正>亚麻分油用亚麻和纤用亚麻两种。油用亚麻亦称胡麻,其果实亚麻籽作为食品和药物使用已有5000多年的记载,如今对亚麻籽的研究主要是作为功能食品的应用。亚麻籽含油率约40%,亚麻籽油中α-亚麻酸的含量约50%。α-亚麻酸系ω-3多不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸。

【关键词】 亚麻仁； 亚麻籽油； α-亚麻酸； 锤击式粉碎机； 功能食品； 不饱和脂肪酸； 静电分离； 灭菌温度； 自动包装机； 感官指标；
  • 【分类号】TS264.24
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