节点文献
不同地域晋谷21号黏度特性比较研究
【摘要】 对山西省11个县市种植的"晋谷21号"谷子黏度特性进行研究,通过测定峰值黏度、崩解值、回升值、糊化时间和糊化温度表明不同地域种植的晋谷21号黏度特性曲线形状非常相似,表现出相近的糊化温度、糊化时间、热黏度稳定性、较高的冷黏度和较差的冷黏度稳定性趋势。
- 【文献出处】 农产品加工 ,Farm Products Processing , 编辑部邮箱 ,2010年05期
- 【分类号】S515
- 【被引频次】4
- 【下载频次】64