云南昭通苦荞、甜荞中氨基酸和微量元素的测定

【摘要】 目的:分析云南昭通苦荞中氨基酸及微量元素成分。方法:采用氨基酸自动分析仪、原子吸收的方法对苦荞中的氨基酸、微量元素等进行测定。结果:测定出苦荞中18种氨基酸的含量及微量元素K、Ca、Fe、Mn、Cu、Zn的含量。其总含量为9.61g/100g,含量最高的氨基酸为谷氨酸,占氨基酸总量的20.50%。含量最高的为钾4100mg/kg。更多还原