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食品中维生素C含量检测研究进展

Research Advance in Detection of Vitamin C in Food

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【Author】 HE Bao-shan1,ZHANG Chang-hui2,ZUO Chun-yan1,WANG Dan1,LI Cong3,LI Hui3,MA Bin-qiang3,YUAN Chao3*(1.School of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052,China;2.Department of Nursing,Henan Medical College for Staff and Workers,Zhengzhou 451191,China;3.College of Sciences,Henan Agricultural University,Zhengzhou 450002,China)

【机构】河南工业大学粮油食品学院；河南职工医学院护理系；河南农业大学理学院；

【摘要】综述了滴定法、光度分析法、高效液相色谱法和电化学法检测食品中维生素C含量的最新研究进展,并比较了各种方法的优缺点。更多还原

【Abstract】 The thesis summarized the latest research advance in the detection methods of vitamin C in the food,including titration method,high performance liquid chromatography,spectrophotometry and electrochemistry method,and compared the advantages and disadvantages of different determination methods.更多还原

【关键词】维生素C；滴定法；光度分析法；高效液相色谱法；电化学法；
【Key words】 Vitamin C； Titration method； Spectrophotometry； High performance liquid chromatography； Electrochemistry；

【基金】河南省重点科技攻关资助项目(102102310305);郑州市科技攻关资助项目(0910SGYS34370-3);河南工业大学博士基金资助项目(2009BS009)

【文献出处】江西农业学报 ,Acta Agriculturae Jiangxi , 编辑部邮箱 ,2010年10期

【分类号】TS207.3
【被引频次】31
【下载频次】2909

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