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甘薯泥的开发及利用
【摘要】 对甘薯泥与甘薯全粉进行比较,表明选择浓缩薯泥是比较经济实用的加工途径,确定了薯泥生产的适宜甘薯品种及其最佳工艺条件;选择搅拌与打浆2种工艺制作沙性薯泥和糯性薯泥,并根据各自的加工特点开发出不同的产品;介绍了几个常见甘薯产品的工艺流程和技术参数。
【基金】 徐州市产学研联合和技术进步专项资金项目(编号:2009203)
- 【文献出处】 江苏农业科学 ,Jiangsu Agricultural Sciences , 编辑部邮箱 ,2010年03期
- 【分类号】TS215
- 【被引频次】11
- 【下载频次】277