【作者】 顾振东； 刘晓艳；
【机构】 广东肇庆星湖生物科技股份有限公司； 仲恺农业工程学院轻工食品学院；
【摘要】 瓜尔豆胶是食品中常用的增稠剂,介绍了瓜尔豆胶的生产及其在食品中的应用,并简单介绍了水解瓜尔豆胶在食品工业中的应用,展望了瓜尔豆胶的发展趋势。更多还原
