节点文献

浅谈食用油脂中的脂肪酸

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 杜淑琴； 邬全喜；

【机构】 宁夏工商职业技术学院旅游管理系； 信阳农业高等专科学校食品科学系；

【摘要】 食用油脂是人体进行生命活动所必需的营养素之一,油脂主要是由脂肪和少量的类脂组成,脂肪是由脂肪酸与甘油形成的甘油三酯。在脂肪中脂肪酸的烃基占有很大的比例,所以脂肪酸的种类、结构、性质等直接决定着各种油脂的性能和营养价值,同时决定着人体的身体健康。

【关键词】 食用油脂； 脂肪酸；
  • 【分类号】TS971
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】198
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)