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青鱼片真空冷冻干燥工艺研究
【摘要】 以青鱼为试材,采用正交设计方法研究青鱼片的真空冷冻干燥工艺。结果表明,最佳干燥工艺为:真空室压力120Pa,解析时加热板温度为45℃,预冻温度为-20℃,升华时加热板温度为15℃。其中真空室压力和解析加热温度对品质的影响大,干燥过程应加以控制。
【基金】 上海浦江人才计划项目(20090926)
- 【文献出处】 现代农业科技 ,Modern Agricultural Sciences and Technology , 编辑部邮箱 ,2010年03期
- 【分类号】TS255
- 【被引频次】15
- 【下载频次】302