牛乳中乳酸菌的分离鉴定

【摘要】 乳酸菌与人类关系十分密切,是人肠道的正常菌群之一,对肠道内微生物群落有一定调节作用[1],作为益生素菌种在肠道内生长繁殖,对致病菌有一定拮抗作用,能够改善肠道环境,提高抗病力。人们对乳酸菌的分类、生理特性和作用机理等进行了较全面的探索[2],并已有效地应用于食品、医药工业,但在乳酸菌作为益生素饲料添加剂方面,仍存在菌种活性低、效果较差等问题。笔者等对酸败牛奶中的菌群进行了分离纯化,以期得到活性强、耐抗性好的优良菌种。1材料与方法1.1培养基1.1.1分离培养基乳酸菌培养基Ⅰ(BCP平板)(%):蛋白胨0.5,酵母膏0.25,溴甲酚紫0.004,pH值7.0;乳酸菌培养基Ⅱ(%):酵母膏1,葡萄更多还原