酿酒酵母胞壁多糖研究概述

【摘要】 随着糖生物学的深入研究,发现多糖具有许多特殊的生物学功能,参与生物细胞的多种生命调节,可激活免疫细胞,调节机体免疫力,具抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤等功能[1]。酿酒酵母多糖是多糖的重要来源之一,同样具有这些生物学功能。酿酒酵母多糖可从酿酒发酵液中提取,但更多的是从酵母细胞壁获得。我国是酿酒大国,其发酵液及其酵母壁原料多,一般用作饲料或废弃[2]。用酿酒后的废酵母为原料生产酵母多糖,产量大、周期短、生产条件不受季节及地理因素的影响、且产品稳定、基本无副作用,产品纯度较高,因而引起医药工作者的普遍关注。本文通过查阅文献,对酿酒酵母胞壁多糖的提取及应用研究进行综述以供同仁参考。1酵母胞壁多糖来源及存在更多还原