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甘薯膳食纤维的生理功能及提取工艺研究进展

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【作者】 胡鹏； 蔡荣宝； 邓鹏； 杜方岭；

【机构】 山东省农业科学院原子能所； 济南市排水总公司；

【摘要】 本文综述了我国甘薯的生产现状以及膳食纤维的生理功能,重点介绍了甘薯膳食纤维的提取方法以及今后的发展趋势,为甘薯膳食纤维的现代化生产提供技术参考。

【关键词】 甘薯； 膳食纤维； 生理功能； 提取；
  • 【文献出处】 中国食物与营养 ,Food and Nutrition in China , 编辑部邮箱 ,2009年09期
  • 【分类号】TS201
  • 【被引频次】13
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