茶多酚的毒理学安全性评价

【摘要】 茶多酚(Tea polyphenols,TP)是茶叶的一种活性成分,是儿茶素、花青素、黄酮与黄酮类和酚酸类等多酚复合物的总称。近十几年来人们对其研究结果发现,TP在抗氧化、抗炎、抗辐射、抗衰老、预防心脑血管疾病、防治癌症、保肝护肝及防龋等方面都有功效[1-3]。近年来,TP作为抗氧化剂、保香和保色剂应用于食品工业,如TP饮料等[4-6]。但是,有关TP毒性研究的报道较少,为了更全面地了解TP的安全性,我们按《食品安全性毒理学评价程序和方法》[7]和《保健食品检验与评价技术规范》[8]的相关要求,对茶多酚的安全性进行了毒理学评价。1材料与方法1.1样品茶多酚由浙江某茶业科技有限公司提供,为棕色粉更多还原