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玉米交联淀粉交联反应条件研究

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【作者】 张德广； 高秀敏； 王硕；

【机构】 天津科技大学； 河南质量工程职业学院；

【摘要】 本文以玉米淀粉为原料,以三偏磷酸钠为交联剂进行了交联合成工艺及条件的研究。通过正交试验得到了合成玉米交联淀粉的最佳工艺条件:pH 10.0、三偏磷酸钠用量1.0%、时间2h、温度50℃。并研究了合成条件对玉米交联淀粉交联度的影响。

【关键词】 玉米交联淀粉； 交联反应； 研究；
  • 【文献出处】 中国食品工业 ,China Food Industry , 编辑部邮箱 ,2009年02期
  • 【分类号】TS231
  • 【被引频次】6
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