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花生多肽制备技术的实验研究

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【作者】 张伯寅； 李荣林；

【机构】 新沂市双丰有机农业发展有限公司； 江苏省农业科学院；

【摘要】 研究了酶法提取花生多肽粗品的方法,并通过单因素试验结果表明,中性蛋白酶用量为6000u/g,40℃水解8h,花生蛋白转化率较高且品质稳定。

【关键词】 花生多肽； 酶法；
【基金】 徐州市农业科技攻关项目。
  • 【文献出处】 江苏食品与发酵 ,Jiangsu Food & Fermentation , 编辑部邮箱 ,2009年01期
  • 【分类号】TQ464.7
  • 【被引频次】2
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