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茄汁鲫鱼软罐头的加工工艺研究
【摘要】 <正>鲫鱼,是淡水鱼中食用价值较高的鱼类,它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并具有温补脾胃、利水消肿等药用功效,是集营养与保健于一体的水产佳品。但因其肌间刺多,往往销售不畅,经济价值较低。为提高鲫
- 【文献出处】 中国水产 ,China Fisheries , 编辑部邮箱 ,2009年09期
- 【分类号】TS295.4
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【摘要】 <正>鲫鱼,是淡水鱼中食用价值较高的鱼类,它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并具有温补脾胃、利水消肿等药用功效,是集营养与保健于一体的水产佳品。但因其肌间刺多,往往销售不畅,经济价值较低。为提高鲫