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UCP基因在肉质方面的研究现状
【摘要】 解偶联蛋白(UCP)是机体组织特异表达的一种线粒体内膜蛋白质,它可以驱散质子电化学梯度,使呼吸链和ATP的合成解偶联,从而影响产热和能量代谢,进而影响肉质。目前已发现6种不同的家族成员,组成它们的氨基酸序列具有不同程度的同源性。本文综述了近年来UCPs在家禽及猪肉质方面的研究现状,为深入开展UCPs肉质方面的研究奠定基础。
【关键词】 解偶联蛋白基因(UCP)；
肉质；
家禽；
猪；
- 【文献出处】 四川畜牧兽医 ,Sichuan Animal & Veterinary Sciences , 编辑部邮箱 ,2009年07期
- 【分类号】S852
- 【被引频次】7
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