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探索、创新、实用——轻工版《烹调工艺学》(第2版)评介

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【作者】 刘鑫峰； 王卫民； 王莉；

【机构】 河北师范大学职业技术学院；

【关键词】 烹调工艺； 中式烹调师； 技能操作； 造型工艺； 高等职业教育； 操作技能； 知识容量； 一般流程； 成型工艺； 感官鉴别；
  • 【文献出处】 四川烹饪高等专科学校学报 ,Journal of Sichuan Higher Institute of Cuisine , 编辑部邮箱 ,2009年03期
  • 【分类号】TS972.1
  • 【下载频次】27
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