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啤酒锥形发酵罐冷却问题

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【作者】 徐尧润；

【机构】 天津科技大学；

【摘要】 <正>啤酒发酵过程中的降温冷却阶段,对啤酒发酵周期和啤酒品质都有重要影响,本文在概述一些对啤酒发酵过程冷却阶段的文献后,介绍了用计算流体动力学(CFD)方法对啤酒锥形发酵罐发酵液冷却过程的模拟结果,最后基于模拟结果对发酵罐中发酵液的降温冷却过程提出了看法,并提出了发酵液降温冷却相关问题的讨论。

【关键词】 发酵罐； 啤酒发酵过程； 冷却问题； 发酵液； 冷却阶段； 酒液； 夹套； 自然对流； 贮酒； 传热分系数；
  • 【分类号】TS262.5
  • 【被引频次】2
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