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食品安全快速检测技术研究进展

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【作者】 张艳敏； 李志军；

【机构】 山东商务职业学院食品工程系； 烟台大学食品科学与工程研究所；

【摘要】 本文介绍了化学比色、酶抑制技术、生物传感器、免疫学、分子生物学、生物芯片、ATP生物发光等食品安全快速检测技术的原理和研究进展,探讨了食品安全快速检测技术的发展趋势。

【关键词】 食品； 快速检测； 食品安全；
  • 【文献出处】 粮油加工 ,Cereals and Oils Processing , 编辑部邮箱 ,2009年08期
  • 【分类号】TS201.6
  • 【被引频次】18
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