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过热蒸汽干燥技术在脱水蔬菜的应用与展望

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【作者】 顾家冰； 李娟玲；

【机构】 南京农业大学工学院；

【摘要】 本文介绍了过热蒸汽干燥原理、干燥特点及近年来国内外对于过热蒸汽干燥技术在蔬菜脱水中的研究及运用现状。分析了过热蒸汽干燥技术存在的问题,并对过热蒸汽干燥今后的发展方向作了简单的阐述。

【关键词】 蔬菜脱水； 过热蒸汽干燥； 低压过热蒸汽干燥； 发展展望；
  • 【文献出处】 粮油加工 ,Cereals and Oils Processing , 编辑部邮箱 ,2009年04期
  • 【分类号】TS255.5
  • 【被引频次】10
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