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哈尔滨红肠加工技术

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【作者】 李雨露；

【机构】 辽宁锦州师范学院食品系；

【摘要】 <正>哈尔滨红肠是欧式灌肠的一种,其外表呈枣红色,味道鲜美,营养丰富。一、材料与设备1.材料。猪肌肉、牛肉、猪肥膘、淀粉、调味料、肠衣等。2.设备。绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机等。

【关键词】 哈尔滨红肠； 灌肠机； 肥膘； 斩拌机； 枣红色； 加工技术； 猪肌肉； 煮制； 绞碎； 中心温度；
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】2
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