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制作低糖薯脯有妙招
【摘要】 <正>低糖薯脯制品呈浅黄色或金黄色,多为半透明状的片条,其表面干爽、口感柔软,具有甘薯特有的天然风味和蜜饯的香味。1.工艺流程原料→去皮→护色→切片→硬化→漂洗→糖煮→抽空→糖渍→干燥→整形→包装→成品。
- 【文献出处】 农产品加工 ,Farm Products Processing , 编辑部邮箱 ,2009年11期
- 【分类号】TS215
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【摘要】 <正>低糖薯脯制品呈浅黄色或金黄色,多为半透明状的片条,其表面干爽、口感柔软,具有甘薯特有的天然风味和蜜饯的香味。1.工艺流程原料→去皮→护色→切片→硬化→漂洗→糖煮→抽空→糖渍→干燥→整形→包装→成品。