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市售低温灌肠制品中菌落总数及大肠菌群的测定
【摘要】 市售低温灌肠制品由于工艺的特殊性易于腐败,通过对其菌落总数及大肠菌群进行分析检测,研究其菌落总数及大肠菌群的分布,进行卫生质量监督。按检测规定引用标准GB4789.2-94进行菌落总数的测定,按GB478.28进行大肠菌群的测定。结论得出该市售低温灌肠制品的菌落总数及大肠菌群超标,卫生质量差,受污染严重。
- 【文献出处】 中国林副特产 ,Forest By-Product and Speciality in China , 编辑部邮箱 ,2009年05期
- 【分类号】R155.5
- 【被引频次】3
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