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苯甲酸钠等防腐剂对平菇咸菜保质期的影响

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【作者】 孟庆国； 周建树； 赵杰； 田浩； 陈超； 韩冰； 王志；

【机构】 辽宁省微生物科学研究院； 辽宁省微生物科学研究院 沈阳122000； 沈阳122000；

【摘要】 研究了2种防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)单独添加或采用复配技术对平菇咸菜的保藏效果。结果表明,苯甲酸钠等防腐剂若复配,将收到较好的防腐效果,且防腐效果优于单独使用苯甲酸钠等防腐剂。

【关键词】 苯甲酸钠； 山梨酸钾； 平菇咸菜；
  • 【文献出处】 中国食用菌 ,Edible Fungi of China , 编辑部邮箱 ,2008年02期
  • 【分类号】TS219
  • 【被引频次】11
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