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美食街演化过程和原因的实证研究
【摘要】 美食街的实质是一个企业集群,但它又有别于制造型企业集群,其形成和哀落受外部原因影响,如城市的改造、企业的不正当竞争、同行的竞争、消费市场的变化以及就餐环境的限制等。了解研究美食街的演化过程,有利于加强美食街的管理,延长其生命周期。
【基金】 四川省哲学社会科学研究“十一五”规划资助项目“餐饮企业聚集区发展研究”(SC06B087)
- 【文献出处】 西南民族大学学报(人文社科版) ,Journal of Southwest University for Nationalities(Humanities and Social Science) , 编辑部邮箱 ,2008年04期
- 【分类号】F719.3
- 【被引频次】6
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