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稻米及其副产品深加工技术

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【作者】 王正刚； 周望岩； 李永飞；

【机构】 江南大学国家大学科技园；

【摘要】 稻米加工过程中的副产品(稻壳、碎米、米糠及米胚)中有50%具有食用价值。阐述了稻米及稻米副产品的深加工技术,包括米糠健康食品、多孔淀粉、二十八醇和三十醇、低过敏米蛋白、抗性淀粉以及大米饮料的生产技术等。

【关键词】 稻米； 稻米副产品； 深加工技术；
  • 【分类号】TS212
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