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低分子量κ-卡拉胶的化学改性及其抗氧化性能研究进展
Progress in research of chemical modification and antioxidant activity of low-molecular-weight κ-carrageenan
【摘要】 综述了低分子量κ-卡拉胶及其硫酸酯化、酰基化、磷酸酯化等衍生物的制备,并对它们的抗氧化活性进行了概述。
【Abstract】 In this paper,the preparations of low-molecular weight κ-carrageenan and its oversulfated,acetylated,and phosphorylated derivatives were reviewed,and their antioxidant activities were also got briefly discussed.
【关键词】 低分子量κ-卡拉胶；
化学改性；
抗氧化活性；
【Key words】 low-molecular-weight κ-carrageenan； chemical modification； antioxidant activity；
【Key words】 low-molecular-weight κ-carrageenan； chemical modification； antioxidant activity；
【基金】 上海市教育委员会科研项目(07zz134);上海市重点学科建设项目专项基金项目(T1102)。
- 【文献出处】 食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2008年01期
- 【分类号】TS201
- 【被引频次】5
- 【下载频次】470