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鲜切苹果保鲜技术的研究进展

THE RESEARCH PROGRESS ON PRESERVATION OF FRESH-CUT APPLES

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【Author】 PANG Kun1,2,3,HU Wen-zhong2,JIANG Ai-li2,WANG Yan-ying2(1.Dalian Institute of Chemical Physics,Chinese Academy of Science,Dalian 116023,Liaoning,China; 2.Dalian Nationalities University,College of Life Science,Dalian 116600,Liaoning,China; 3.Graduate University of Chinese Academy of Science,Beijing 100039,China)

【机构】中国科学院大连化学物理研究所；大连民族学院生命科学学院；大连民族学院生命科学学院辽宁大连116023；辽宁大连116600；中国科学院研究生院；北京100039；

【摘要】对鲜切苹果的保鲜技术进行了阐述,主要论述了传统保鲜方法的研究进展和新近发展的保鲜方法。更多还原

【Abstract】 Advances in preservation technologies of fresh-cut apples were reviewed.We mainly discussed the progress of the traditional method of preservation and development of new methods of preservation.更多还原

【关键词】鲜切苹果；保鲜；进展；
【Key words】 fresh-cut apples； preservation； progress；

【基金】国家自然科学基金项目(30571302,30671458)

【文献出处】食品研究与开发 ,Food Research and Development , 编辑部邮箱 ,2008年06期

【分类号】TS255
【被引频次】26
【下载频次】1150

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