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木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶的产业开发

The industry development of papain and bromelain

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【Author】 LIU Feng-yao1,LIAO Jin-song1,,QI Jun-ru2,TANG Peng-fei3(1.College of Life Science,South China Normal University,Guangzhou 510631,China;2.Light Industry and Food College,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China;3.Weibo Food Co.,LTD,Quanzhou 362000,China)

【机构】华南师范大学生命科学学院；华南理工大学轻工食品学院；福建味博食品有限公司；

【摘要】介绍了各种提取木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的生产工艺及其优缺点,并讨论了其市场前景,以及建立提取木瓜酶与菠萝酶工厂的可行性。更多还原

【Abstract】 Some kinds of extracting technologies of papain and bromelain and their advantages and disadvantages were introduced.Besides,the prospect of the two enzymes and the feasibility to build such a plant producing them were discussed.更多还原

【关键词】木瓜蛋白酶；菠萝蛋白酶；提取工艺；
【Key words】 papain； bromelain； extraction technology；

【文献出处】食品工业科技 ,Science and Technology of Food Industry , 编辑部邮箱 ,2008年07期

【分类号】TS201.25
【被引频次】16
【下载频次】1786

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