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HACCP体系在袋装巴氏鲜牛奶生产中的应用

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【作者】 单华东； 孔令伟； 江汉湖；

【机构】 淮安快鹿牛奶有限公司； 南京农业大学食品科技学院 江苏淮安223001； 江苏淮安223001； 江苏南京210095；

【摘要】 文章将危害分析(HA)和关键控制点(CCP)体系应用于袋装巴氏鲜牛奶生产中,对其生产的全过程进行了危害分析,确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径,从而实现了危害的有效控制,确保袋装巴氏鲜奶的质量安全。

【关键词】 袋装巴氏鲜牛奶； HACCP体系； 危害分析； 关键控制点；
  • 【文献出处】 江苏食品与发酵 ,Jiangsu Food & Fermentation , 编辑部邮箱 ,2008年02期
  • 【分类号】TS252.41
  • 【被引频次】6
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