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南美白对虾肌肉品质的评价
【摘要】 随着人民生活水平的提高,虾肉消费量在快速增长,消费者对虾肉品质的要求也越来越高。从外观、风味、营养和卫生4个方面对南美白对虾胴体品质进行了综述,并提出建立一套系统、客观、准确的虾肉品质标准评定体系。
【基金】 湖北省自然科学基金项目(2006ABA161)资助
- 【文献出处】 水利渔业 ,Reservoir Fisheries , 编辑部邮箱 ,2008年04期
- 【分类号】S917.4
- 【被引频次】23
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