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气质联用技术在葡萄酒香气分析中的应用

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【机构】山东省酿酒葡萄科学研究所；山东省轻工业设计院；山东省酿酒葡萄科学研究所济南250100；济南250014；济南250100；

【摘要】 <正>受葡萄品种、产地、气候、成熟度、酿造工艺及贮藏条件等诸多因素的影响,葡萄酒的香气极为复杂多样。近年来,随着气相色谱、高效液相色谱及气质联用(G C-MS)等现代分析方法的发展,已从葡萄酒中鉴定出了600余种气味物质[1],特别是气质联用技术的应用为葡萄酒香气物质的分析鉴定提供了强有力的手段。更多还原

【关键词】气质联用技术；气相色谱；酿造工艺；葡萄品种；现代分析方法；高效液相色谱；醛类物质；成熟度；石英毛细管柱；液-液萃取；

【文献出处】中外葡萄与葡萄酒 ,Sino-Overseas Grapevine & Wine , 编辑部邮箱 ,2008年02期

【分类号】TS262.6
【被引频次】24
【下载频次】779

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