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白酒酿造原料对酒体风味影响的试验及讨论

Experiment and Discussion on Effect of Liquor Flavor by Liquor-making Materials

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【作者】 陈翔； 滕抗； 胡海洋； 范莽；

【Author】 CHEN Xiang,TENG Kang,HU Hai-yang,FAN Mang

【机构】 江苏洋河酒厂股份有限公司； 江苏洋河酒厂股份有限公司 宿迁223725； 宿迁223725；

【摘要】 通过对九种原料进行白酒酿造的试验,得出:不同的原料有不同的酒体风味,酒的组分含量也有差异的结果。

【Abstract】 The experiments of liquor-making using nine different kinds of materials are carried out.The results show that different materials bring different liquor flavors,as well as different liquor components.

【关键词】 原料； 白酒； 风味；
【Key words】 material； liquor； flavor；
  • 【分类号】TS261.1
  • 【被引频次】38
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