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魔芋葡甘聚糖的结构和生物活性及其在运动食品中的应用

Structure and biological activities of KGM and its application in sport food

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【Author】 WANG Mei-ying1,2,CHEN Shao-jun1*,PANG Jie1,CHEN Hui-bin2,3(1.Food Science and Technology Institute,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou Fujian 350001,China;2.Department of Biology,Xiamen Ocean College,Xiamen Fujian 361012,China;3.Department of Biology,Ningde Teachers College,Ningde Fujian 352100,China)

【机构】福建农林大学食品科学学院；厦门海洋职业技术学院生物系；宁德师范高等专科学校生物系；

【摘要】综述了魔芋葡甘聚糖的结构和生物活性之间的关系,以及魔芋葡甘聚糖在运动食品中的应用———它对免疫能力改善、抑制自由基对机体的危害、乳酸浓度的降低等有重要作用.更多还原

【Abstract】 The relationship between macromolecular structure and biological activities of KGM is summarized.The food of KGM plays an important role in improving immunologic function,inhibiting the harm of free radical and putting down the concentration lactic acid in body,and an be applied to sport food.更多还原

【关键词】魔芋葡甘聚糖；结构；生物活性；运动食品；应用前景；
【Key words】 KGM； structure； biological activities； sport food； application；

【基金】国家自然科学基金资助项目(NO.30371009)

【文献出处】宁德师专学报(自然科学版) ,Journal of Ningde Teachers College(Natural Science) , 编辑部邮箱 ,2008年04期

【分类号】TS201
【被引频次】7
【下载频次】365

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