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山药食品加工方法
【摘要】 <正>(一)山药脯l、工艺流程选料→清洗→去皮→切片固化→烫漂→糖渍→烘干→包装。2、操作方法(1)选料:选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药。(2)清洗:将山药在流动的清水中,去除泥污,清洗干净。(3)去皮:用不锈钢削皮刀或竹片刮去外表皮,并挖除黑色斑眼。(4)切片:将去皮后的山药切
- 【文献出处】 农村实用科技信息 , 编辑部邮箱 ,2008年06期
- 【分类号】TS255
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【摘要】 <正>(一)山药脯l、工艺流程选料→清洗→去皮→切片固化→烫漂→糖渍→烘干→包装。2、操作方法(1)选料:选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药。(2)清洗:将山药在流动的清水中,去除泥污,清洗干净。(3)去皮:用不锈钢削皮刀或竹片刮去外表皮,并挖除黑色斑眼。(4)切片:将去皮后的山药切