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香葱冻干过程中影响因素的研究
Study on Affecting Factors in Freeze-drying Process of Aromatic Shallot
【摘要】 对新鲜香葱不同的真空冷冻干燥条件进行了对比实验研究,得到香葱真空冷冻干燥的最佳工艺条件:升华干燥温度90℃、解析温度40℃、压强50 Pa。
【Abstract】 To observe the effect of different factors in freeze-drying process on aromatic shallot and obtain a preferable freeze-drying method of aromatic shallot,in this article,different conditions of this experiment were compared.The preferable freeze-drying condition was: sublimation temperature 90 ℃,desorption temperature 40 ℃,and pressure 50 Pa.
【关键词】 香葱；
真空冷冻干燥；
Vc保存率；
叶绿素保存率；
复水率；
【Key words】 Aromatic shallot； Vacuum freeze-drying； Vitamin C preservation； Chlorophyll preservation； Rehydration percentage；
【Key words】 Aromatic shallot； Vacuum freeze-drying； Vitamin C preservation； Chlorophyll preservation； Rehydration percentage；
- 【文献出处】 江西农业学报 ,Acta Agriculturae Jiangxi , 编辑部邮箱 ,2008年04期
- 【分类号】TS255
- 【被引频次】6
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