上海市闵行区盒饭微生物污染情况分析

【摘要】 [目的]了解闵行区外送盒饭的微生物污染情况。[方法]按照国家标准检验方法GB 4789-2003对2004—2006年590份保温盒饭样品进行微生物检测。[结果]检出保温盒饭样品件超标率为11.4%(67/590),其中大肠菌群超标率10.3%,高于菌落总数4.4%。[结论]闵行区的外送盒饭存在微生物污染,必须从源头上把好卫生许可证的发放和复审关,加强从业人员的卫生知识培训,并运用HACCP等先进管理模式提高盒饭的卫生质量。更多还原