茶叶铅含量现状及其控制技术研究进展

【摘要】 <正>铅是一种高蓄积性、多亲和性的生理性和神经性毒物,几乎会对人体所有重要的器官和系统产生毒害,如中枢神经系统、免疫系统、生殖系统和内分泌系统等,其中对中枢神经系统的毒害尤为严重。即使微量的铅污染也会损害儿童的神经系统,影响其行为和智力水平。人体中铅的来源是多方面的,主要通过食物、水和空气。因此,许多国家和国际组织对食品中铅的含量都有明确而严格的规定,如我国茶叶铅含量标准为5mg/kg(2005年10月1日前为2mg/kg),澳大利亚更多还原