影响食品中亚硫酸盐测定因素的探讨

【摘要】 在食品生产加工过程中,为使食品保持其特有的色泽常加入漂白剂。我国食品行业中,使用较多的是二氧化硫和亚硫酸盐,有一定的腐蚀性,使用过量对人体健康有一定的影响。因此,应限制其在食品中的添加量。目前国标检测食品中亚硫酸盐的方法有盐酸副玫瑰苯胺法和蒸馏法〔1〕。盐酸副玫瑰苯胺法是首选方法,本法准确、灵敏,但操作繁琐、费时,从试剂的配制、样品前处理到样品测定均需要注意许多因素,笔者通过多年的工作实践,对测定食品中亚硫酸盐影响因素进行探讨。1材料和方法1·1材料1·1·1仪器:722型可见分光光度计。1·1·2试剂:四氯汞钠吸收液;氨基磺酸铵溶液(12 g/L);甲醛溶液(2 g/L);盐酸副玫瑰苯胺溶液更多还原